Torta de mandole - Torta di mandrole - Gateau aux amandes

INGRÉDIENTS:

- 300 g d’amandes
- 300 g de sucre
- 8 oeufs

PRÉPARATION:

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un autre bol, préparez les blancs d’œufs, puis battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez alternativement des amandes finement moulues et de la neige au mélange de jaunes d’œufs, mélangez-les de bas en haut, à mouvements lents, pour obtenir un mélange sans grumeaux.

Graissez le moule à gâteau avec du beurre et saupoudrez légèrement de farine, puis secouez l’excédent de farine.
Mettre dans un four froid.

Laisser cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
​​​​​​​Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre et d’amandes hachées.
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