Torta de mandole - Torta di mandrole - Mandljeva torta

SESTAVINE:

- 300 g mandljev
- 300 g sladkorja
- 8 jajc

PRIPRAVA:

Rumenjake ločimo od beljakov.
V posebni posodi stepemo beljake v sneg, v drugi pa penasto stepemo rumenjake s sladkorjem.
V mešanico z rumenjaki izmenično dodajamo fino zmlete mandlje in sneg pri tem pa mešamo od spodaj navzgor, z nežnimi gibi, da dobimo mešanico brez grudic.

Pekač za torto premažemo z maslom in rahlo posujemo z moko, odvečno moko odstranimo.
​​​​​​​Postavimo v hladno pečico.

Pečemo pri 180 stopnjah 40 minut. Pustimo, da se ohladi, nato posujemo s sladkorjem v prahu in sesekljanimi mandlji.