Torta de mandole - Torta di mandrole

INGREDIENTI:

- 300 g di mandorle
- 300 g di zucchero
- 8 uova

PREPARAZIONE:

Dividere il tuorlo dall'albume.
In una ciotola sbattere a neve l'albume; poi a parte sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ricavarne una crema schiumosa, alla quale vanno aggiunte, alternandole, le mandorle finemente tritate e la neve mescolando dal basso verso l'alto, con movimenti lenti, fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Imburrare lo stampo per torta e spolverare un po' di farina, eliminando quella di troppo.
​​​​​​​Mettere in forno freddo e cuocere a 180 gradi per 40 minuti.

Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo e pezzetti di mandorla.