Menestra de far - Minestra di farro - Soupe d´epeautre

INGREDIENTS:

- 200 g d`épeautre
- 120 g de haricots secs
- 150 g de pommes de terre  
- 1 céleri-branche  
- Os de jambon ou un autre os de porc  
- 100 g de lard  
- 2-3 gousses d'ail  
- 2 carottes  
- Sel et poivre

PREPARATION:

Nettoyer et laver les haricots secs, puis les faire tremper pendant plusieurs heures (ou toute la nuit).  
Cuire les haricots dans de l’eau salée.
Une fois que l’eau bout, ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés, les carottes coupées et le céleri.

Ajouter l’os de jambon et laisser cuire tous ensemble.  
Dans une poêle séparée, faire revenir le lard et l’ail émincé, puis ajouter au minestrone.
Saler et poivrer selon le goût.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.  
Quand le minestrone est presque prêt, retirer environ 2/3 des pommes de terre cuites, les écraser et les remettre dans la soupe pour l’épaissir.
Cuire encore 5 minutes.
​​​​​​​