Menestra de far - Minestra di farro

INGRIDIENTI:

- 200 g di farro
- 120 g di fagioli secchi
- 150 g di patate
- Osso del prosciutto, altro osso di maiale)
- 100 g di pancetta
- 2-3 spicchi d’aglio
- 2 carote
- Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulire e lavare i fagioli, poi lasciarli in ammollo per alcune ore (o per tutta la notte).
Mettere i fagioli a cuocere in acqua salata; quando iniziano a bollire, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi, le carote a rondelle e il sedano a pezzetti.

Aggiungere l’osso di prosciutto e cuocere tutto insieme.
In una padella a parte, rosolare la pancetta con l’aglio tritato e unirli alla minestra.
Salare e pepare a piacere.

Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Quando la minestra (maneštra) è quasi pronta, togliere circa 2/3 delle patate cotte, schiacciarle con una forchetta e rimetterle nella minestra per renderla più densa.
​​​​​​​Cuocere ancora per 5 minuti.
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