Menestra de far - Minestra di farro - Dinkelsuppe

ZUTATEN:

- 200 g Dinkel
- 120 g Bohnen  
- 150 g Kartoffeln  
- 1 Selleriestange  
- Schinkenknochen oder ein anderer Schweineknochen  
- 100 g Speck  
- 2-3 Knoblauchzehen  
- 2 Karotten  
- Salz und Pfeffer


ZUBEREITUNG:

Die Bohnen putzen und waschen, dann mehrere Stunden (oder über Nacht) in ausreichend Wasser einweichen lassen. 

Die Bohnen in gesalzenem Wasser kochen. Sobald das Wasser kocht, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten und Sellerie hinzufügen.  
Den Schinkenknochen hinzufügen und alles zusammen kochen.

In einer separaten Pfanne den Speck anbraten und den gehackten Knoblauch hinzufügen, dann in die Minestrone geben. Nach eigenem Geschmack salzen und pfeffern. 
 
Alles bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.  
Wenn die Minestrone fast fertig ist, etwa 2/3 gekochte Kartoffeln herausnehmen, zerdrücken und wieder in die Minestrone geben, um sie anzudicken. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
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