Menestra de far - Minestra di farro - Juha iz pire

SESTAVINE:

- 200 g pira
- 120 g fižola
- 150 g krompirja
- 1 steblo zelene
- Kost od pršuta ali druga svinjska kost
- 100 g slanine
- 2 - 3 stroka česna
- 2 korenčka
- Sol in poper

PRIPRAVA:

Fižol očistite, operite in pustite, da se namaka nekaj ur (ali čez noč).
Fižol dajte kuhati v slano vodo. Ko začne vreti, dodajte olupljen in na kose narezan krompir, korenček in zeleno.

Dodajte še kost pršuta in vse skupaj kuhajte na zmernem ognju.
V ločeni ponvi popražite narezano slanino in sesekljan česen in nato vse skupaj dodajte v mineštro.
Posolite in poprajte po okusu.

Kuhajte na zmernem ognju približno dve uri.
Ko je mineštra skoraj kuhana, odstranite približno dve tretjini kuhanega krompirja, ga pretlačite in vrnete nazaj v lonec, da se mineštra zgosti.
​​​​​​​Kuhajte še približno pet minut.
​​​​​​​