Polenta e cioche - Polenta con le lumache - Polenta mit Schnecken

ZUTATEN:  

2 kg Schnecken  
500 g Tomaten  
1 dl Olivenöl  
1 Zwiebel  
1 Esslöffel Weißmehl  
Petersilie nach Geschmack  
Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG:  

Polenta kochen. 

Die Schnecken einige Tage in einem mit Netz abgedeckten Behälter reinigen lassen.
Gründlich in viel Wasser waschen.
Wasser zum Kochen bringen und die Schnecken (mit Gehäuse) etwa zwanzig Minuten kochen lassen. Abgießen, dann das Fleisch mit einer Nadel aus dem Gehäuse herausholen.
Die Schnecken gut mit grobem Salz einreiben, um Schleim und Verunreinigungen zu entfernen, dann gründlich abspülen.
Dieses Verfahren wiederholen, bis die Schnecken nicht mehr schleimig sind.
 
In einem Topf Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen.
Die Schnecken dazugeben und alles zusammen dünsten lassen.
Danach die gewaschenen, geschälten und grob gehackten Tomaten hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, dann die gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
​​​​​​​
Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.