Polenta e cioche - Polenta con le lumache - Polenta s polži

SESTAVINE:

- 2 kg polžev
- 500 g paradižnika
- 1 dl oljčnega olja
- 1 čebula
- 1 žlica belega moke
- Peteršilj po želji
- Sol in poper po želji

PRIPRAVA:

Skuhajte polento.

Polže pustite, da se nekaj dni čistijo v škatli, pokriti z mrežo.
Dobro jih operite v obilici vode.
Zavrite vodo in vanjo položite polže (s hišico), da se kuhajo dvajset minut.
Odcedite jih in nato meso iz hišice izvlecite s šivanko.
Dobro jih podrgnite z grobo mleto soljo, da odstranite sluz in nečistoče in jih nato temeljito sperite.
Postopek ponavljajte, dokler polži ne bodo več sluzasti.

V ponvi segrejte oljčno olje, dodajte drobno sesekljano čebulo in jo popražite.
Dodajte polže in pustite, da se vse skupaj duši.
Nato dodajte oprane, olupljene in grobo sesekljane paradižnike.
Kuhajte nekaj minut, dodajte sesekljan peteršilj, posolite in popoprajte.
​​​​​​​
Kuhajte na nizkem ognju približno 2 uri.