Frittelle - Freitole - Krapfen

- 1 kg Mehl
- 300 g Zucker
- 4 Eier
- 60 g frische Hefe
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Etwas Butter
- Etwas Milch
- 1 kleines Gläschen Schnaps
- 10 g Rosinen
- Öl oder Schweineschmalz zum Frittieren
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:

Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und in drei Esslöffeln lauwarmer Milch auflösen und gehen lassen.
Die Rosinen abspülen und in lauwarmem Wasser einweichen.

In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Schnaps und Vanillezucker rühren.
Auf der Arbeitsfläche einen Mehlhaufen bilden, in der Mitte eine Mulde machen, eine Prise Salz hinzufügen, dann die Eiermischung und die aufgegangene Hefe dazugeben.
​​​​​​​Alle Zutaten miteinander vermengen und allmählich so viel Milch hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.

Zum Schluss die abgetropften Rosinen dazugeben und gut durchkneten, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Wenn der Teig aufgegangen ist, mit einem Löffel oder der Hand kleine Kugeln formen und in heißem Öl goldgelb herausbacken.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.