Frittelle - Freitole

- 1 kg di farina
- 300 g di zucchero
- 4 uova
- 60 g di lievito di birra
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Un po’ di burro
- Un po’ di latte
- 1 piccolo bicchierino di grappa
- 10 g di uvetta
- Olio di semi o strutto per la frittura
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per spolverare

PREPARAZIONE:

In una tegamino, sbriciolate il lievito e scioglietelo in tre cucchiai di latte tiepido, poi lasciatelo lievitare.

Sciacquate l’uvetta e farla ammollare in acqua tiepida.
In un’altra ciotola, mescolate insieme le uova, lo zucchero, la grappa e lo zucchero vanigliato.

Su una spianatoia disponete la farina a fontana e fate un incavo al centro.
​​​​​​​Aggiungete un pizzico di sale, poi versate il composto di uova e il lievito sciolto.
Mescolate il tutto, aggiungendo gradualmente tanto latte quanto basta per ottenere un impasto morbido.

Infine unite l’uvetta scolata e lavorate bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.

Quando l’impasto sarà lievitato, con un cucchiaio o con le mani formate delle piccole palline e friggetele in abbondante olio caldo finché non saranno dorate.
Spolverizzate le frittele con zucchero a velo prima di servirle.