Grostoli - Crostoli
INGRIDIENTI:
- 1 kg di farina
- 7 uova
- 180 g di burro
- 330 g di zucchero
- Buccia grattugiata di 2 limoni
- 1 zucchero vanigliato
- 1 bustina di polvere lievitante
- Un poco di rum o vino per aromatizzare
- Un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
In un tegamino sbattere i tuorli e lo zucchero finche questo non si scoglie.
In un altro tegame scioglere il burro.
Separatamente montare gli albumi a neve.
Su una spianatoia disporre la farina a fontana; fare un buco nel mezzo e unire la buccia di limone grattugiata, la polvere lievitante, il rum (o il vino) e lo zucchero vanigliato.
Aggungiere lentamente il burro sciolto e il tuorli lavorati con lo zucchero.
Impastare energicamente fino ad ottenere una pasta asciutta e soda.
Coprire l'impasto con un canovacio e lasciarlo riposare per mezz'ora.
Stendere la sfoglia, con la rotella tagliapasta ricavare delle strisce, annodare ciascuna e friggerle in abbondante olio bollente.
Quando i crostoli vengono a galla, toglierli dall'olio e deporli su carta da cucina per togliere l'olio in eccesso.
Disporre quindi su un piatto e spolverare con lo zucchero.